在教育部高等教育深耕計畫挹注下，110學年度「廟埕北投學堂」以北投酒家菜為主題，同時與臺北市北投區湖山國小師生和家長們一同合作，透過教案設計與移地教學方式，從教室到餐廳，安排一系列充滿色、香、味，觸動視覺與味覺的五感學習體驗，讓每位參與者實際感受不同的飲食文化精髓，品嚐舌尖上的好味道。
由北藝大博物館研究所黃貞燕所長規劃之「廟埕北投學堂」，自2018年起深入北投地區，展開各項文化體驗活動。本學期主題為「進．校園：北投百工 酒家菜」，首先由研究生們針對酒家菜與溫泉進行調查分析，購買相關材料及整理口述歷史。本次教學課程以「文化資產」的概念設計，讓學生能夠理解特色料理形成之意義與脈絡，且實際到廚房示範操作，認識北投美食的不同樣貌。
「北投」自日治時期因溫泉而聞名，當地飯店（舊時稱為酒家）在戰後更成為政商名流宴客應酬的場所，並延續延續日治酒樓菜的遺風，有外場接待、內場料理的分工制度，烹煮出各式山珍海味的手路菜，「北投酒家菜」因此聞名，且存在於老一輩北投人的歷史記憶中，並成為臺灣飲食文化發展中，重要且富有文化性的一環。
除了博館所研究生的調查分析外，另於去年12月12日假北投在地的湖山國小展開小型文化體驗。課堂上以「文化資產」及「飲食文化」為核心，藉由動畫系同學協助繪製的紙芝居繪本故事，融合教案設計出八張包含「世界料理大擂台」、「都是粽子、都不一樣！」、「過年過節怎麼吃」、「日常的食物」、「待客的食物」、「聞名的待客宴席」、「北投酒家菜“澎拜”的秘密」、「酒家菜大廚不簡單」等特色主題，並藉此介紹討論飲食背後文化的脈絡，並了解酒家菜廚師的養成訓練、講究的刀工美感、奢侈的舶來品罐頭等有趣的故事，期讓師生們認識與瞭解世界各地不同的族群和家庭都有屬於自己的飲食習慣，且每道料理的背後都與這塊土地有著深刻的連結，承載著人們的歷史記憶。
緊接著於今年1月9日，將學習場域轉至餐廳，特別邀請到擁有資深與豐富酒家菜經歷大廚詹木仁先生，指導說明何謂酒家菜，並讓與會師生，及由湖山國小翁嘉聲校長帶領的團隊，大夥們一起動手做，體驗實作料理的樂趣。
為迎接2022虎年到來，詹木仁師傅特別說明了應景「大菜」-「虎掌燴烏參」之製作流程。他表示，這是一道很費工的料理，從事前準備浸泡，清潔與過油到烹煮，程序十分繁瑣。此外，由於這道菜「參」字在廣東話與「心」音，「虎掌」有「手」的意思，合則具有「得心應手」的好兆頭，而烏參與虎掌雙重海陸風味更具豐盛視覺感。現場他也示範呈現兩道經典料理「魷魚螺肉蒜」與「鳳梨蝦球」。
有別於傳統課堂上的學習，大夥們除認真地聆聽著與注視著詹師父每一道料理的講解和示範外，這群參與活動的小三、小四生也難掩興奮神情，也在隨行父母與老師們的指導下，從備料、切料(高麗菜、柳丁、番茄、大黃瓜)開始動手，並放上切片的鮑魚與鳳梨蝦球，學習如何擺盤，設計出具有美感的餐點料理。
從課堂講解至實作學習，學習製作到共享美食，這一堂的戶外教學活動，讓每位與會者不僅吸收認識在地飲食文化之內涵，也透過難得的美食體驗，在這冬天，溫暖著每一位的心。